空气炸锅长期使用致癌是真是假，确实会致癌(有油无油一样致癌)

[捷迅奇闻科学探索专报]空气炸锅是近几年火起来的一款网红烹饪厨具，许多人都非常爱用，而且很多的网红主播都在推荐，令还没有购买的人都非常行动，但是最近在网上传出空气炸锅长期使用致癌，这一下就让想要购买空气炸锅的人慌了神。其实致癌和空气炸锅是没什么关系的，今天就来为大家详细介绍。

空气炸锅长期使用致癌是真是假

空气炸锅确实是会致癌的，原因就是，任何碳水化合物在经过高于120度的高温下烹饪，就会形成丙烯酰胺，无论有油无油，都会形成这种物质，而丙烯酰胺就是致癌的罪魁祸首，空气炸锅在炸食物的时候温度是在120以上的，所以空气炸锅烹饪食物的时候也是会产生致癌物质的。

但是也并非只有空气炸锅会致癌，普通的锅在烹饪油炸食物的时候也会致癌，无论是用大量的有去炸，还是只在锡纸上涂一点油去烤箱里面烤，都是会致癌的，因为致癌的主要原因并非是用油量的多少，而是高温，所以要想健康生活，最主要还是要少吃这类油炸食物。

那么，空气炸锅和普通油炸烹饪方式，哪一种致癌程度要低一点呢？其实看丙烯酰胺的含量就能够看出来了，有专业机构曾经测出几种不同食物中丙烯酰胺的含量，其中非油炸薯片的含量竟是油炸薯片含量的三倍！由此可见，所谓的无油烹饪并不一定比油炸要健康许多。

而且空气炸锅的无油概念也是不太靠谱的，因为有些食物在烹饪的过程中本身就是会释放许多油脂的，例如鸡肉，因此相比于普通的油炸方式，空气炸锅宣称的无油也只不过是五十步笑百步，这些本身高脂高热还可能致癌的食品，无论是用普通油炸还是无油烹饪，都是不够健康的。

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